Fahéj:

A fahéjfa a babérfélék családjába tartozik, a Cinnamomum nemzetség legismertebb tagja. Népies neve ceyloni fahéj. Létezik még:

kasszia- kínai fahéj

jávai kasszia- indonéz fahéj

malabári fahéj

stb...

A fiatal ágainak kérgeiből lehántással, majd őrléssel készítik a fahéj néven ismert fűszert. Vágott darabban vagy őrölt állapotban kerül forgalomba. Tartalmaz illóolajat, csersavat /pl a borászatban és a gyógyszergyártásban fontos/, nyálkát, cukrot, gyantát, keményítőt, s fahéjaldehidet.

A kasszia és a fahéj azonban nem ugyanaz. A hasonlóság csupán annyi, hogy a babérfélék családjába tartoznak. Ízben, illatban, külalakban, s termőterületben is eltérnek egymástól.

Oldal: 20 Fűszerek
Steve konyhája: "Kezdő vagyok, de főzni akarok" - © 2008 - 2024 - szakacs.hupont.hu

A Hupont.hu weboldal szerkesztő segítségével készült. Itt Önnek is lehetséges a weboldal készítés.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat